『ひよこ豆と豚肉のカリー』やってます。
少し辛め。
珍しく赤タマネギでベースを作る。
綺麗な色。
写真でカレーにサラダセロリがのってるけども
実際は千切りの生姜がのってます。この生姜が良いアクセントになって旨し。
夏を前にダルを想う。
ダルは豆のカレー。優しい味。
僕がカレーに関わり出して２０年近く経つけども、最近ダルの認知度も地位も
グッと上がった気がする。
最近の関西カレーブームのお陰さま。
個人的にダルが好きで、ネパールやインドでも良く食べた。
インドの人にとってお味噌汁のような存在とか言われてるダルをボタでも作ってみた。
今回のんは、豆の形が残ってるタイプ。
次回はトロトロのポタジュ的なん作る予定。
僕はごちゃごちゃ入ったダルより、豆の量も少ないくらいの貧乏くさいダルが好きで、
シンプルにクミンとターメリック、塩！位が良い。
ネパールの家庭または、トレッキングの途中の山小屋付近の食堂で食べたダルがそんな感じだったな。
けどお客さんに出すのが貧乏くさいのは、やはしちょっとって事で
ちょっとだけしっかり作ってみた。
ボタのカレーは比較的濃い味なので、この優しいダルが凄く良く合う。（自分で言うのも…）
期間限定で、すべてのカレーにちょろりとダルのっけてるので、ご賞味あれ。
